Le groupe
Valeurs du groupe
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Savoir-faire
Des gestes, des techniques, une histoire. Exister au travers de ce que nous sommes capables de faire. Notre support identitaire.
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Sincérité et Produits
La passion est à l’origine du projet. Faire les meilleurs choix. Donner du sens à chaque chose qui nous construit et être cohérent en toute transparence.
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Caractère et détermination
Se donner les moyens de proposer quelque chose de différent. Aller au bout de l’idée et filer l’histoire sans relâche. Assumer ses choix sans avoir peur d’en faire trop. Ne pas craindre de contextualiser, pour que cela sonne juste. On ne fait pas la différence en imitant les autres.
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Rigueur
Rien sans peine. Les résultats de la rigueur apaisent. Quand quelque chose est à sa place, cela repose. Elle est nécessaire pour le bien-être de tous. Elle permet d’éviter de polluer notre interprétation de choses perturbantes.
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Famille et Transmission
La responsabilité qu’un savoir implique envers autrui. C’est en communiquant ses connaissances et en éduquant professionnellement que le projet grandit et perdure. Seul on va vite, ensemble on va plus loin.
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Générosité
La générosité c’est donner plus que nécessaire – Efforts, démarches, quantités, surtout ne pas compter. Pour l’ensemble des marques du Groupe Peppone, nous avons fait le choix de privilégier le meilleur à la rentabilité. Le bon et le beau avant le coût.
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Inspiration et Remise en question
Exemplaire et humble. Un œil tourné vers l’avenir.
Secteurs
Restauration
Avant tout, il faut avoir envie de faire découvrir quelque chose à quelqu’un pour créer un restaurant. Et de lui faire passer le meilleur moment possible, pour qu’il puisse en profiter pleinement.
Aimer cuisiner avec des produits bruts, tracés nous permet d’avoir des démarches sincères et cohérentes.
Quelle que soit la maison, l’intention sera toujours la même.
Bordeaux
31 cours Georges Clemenceau
33000 Bordeaux
05 56 44 91 05
Bordeaux
9 quai Richelieu
33000 Bordeaux
05 56 30 25 25
St Médard en Jalles
4 place François Mitterrand
33160 Saint Médard en Jalles
05 56 28 51 78
Pessac
8 place de la Liberté
33600 Pessac
05 56 42 33 59
Mérignac
9 rue Beaumarchais
33700 Mérignac
05 33 09 37 07
Gradignan
183 cours du Général de Gaulle
33170 Gradignan
05 57 91 54 94
Le Bouscat
27 rue Émile Zola
33110 Le Bouscat
05 56 02 96 85
Nantes
7 allée Duquesne
44000 Nantes
09 87 09 07 27
La Rochelle
32 rue Saint Nicolas
17000 La Rochelle
05 46 55 51 93
Arcachon
16 avenue Gambetta
33120 Arcachon
05 56 83 07 01
Biarritz
10 avenue Victor Hugo
64200 Biarritz
05 59 22 94 78
Bayonne
19 rue Thiers
64100 Bayonne
05 33 09 20 42
Yako
34 Rue Lafaurie de Monbadon
33000 bordeaux
05 56 81 72 39
Sport
Faire du sport et avoir une hygiène de vie irréprochable est indispensable pour perdurer.
Sans vérité aucune et laissant chacun placer son propre curseur au niveau souhaité, le bien-être et le développement personnel passent par la capacité à accepter que ce soit dur.
La progression se fait en dehors de la zone de confort. Le sport en est certainement le plus bel exemple.
Logistique &
approvisionnement
Depuis des années, le groupe tisse des liens avec ses fournisseurs afin de garantir une traçabilité.
Pour rendre tout ceci possible et à disposition de nos clients, nous avons dû définir une organisation et mettre en place une logistique interne. Grâce à cela nous sommes libres et réactifs : nous avons le choix. Le choix entre autres de travailler des produits sans conservateurs, comme la mozzarella.
Quelques volumes, de la confiance et de beaux établissements rendant fiers nos fournisseurs, nous permettent d’avoir un approvisionnement maîtrisé, de qualité, loin de celui de la grande distribution.
Histoire
Première génération :
L’histoire commence en 1975 par la création de l’établissement éponyme à grands coups de contorsions financières du plus très jeune Dino Balducci. Émigré italien, vendeur de machines à coudre, produit de l’incurie des dirigeants transalpins d’après-guerre, coincés entre le mirage de la reconstruction, le modèle yankee et l’immobilisme moyenâgeux des latin fundistes puglieses.
Suivent des années de gloire : le français aime beaucoup les histoires, surtout quand le conteur reste à sa main. Après tout, le camp des vaincus n’avait qu’à bien se tenir ayant su profiter des largesses de l’état providence : éducation, formation. La pizza devint à la mode. Les nappes à carreaux, les fiasques de chianti et gouaille des serveurs rendaient le restaurant moins conventionnel inaugurant par la même de nouvelles habitudes alimentaires favorisées par le pouvoir d’achat et la désaffection progressive des femmes aux fourneaux. La grande distribution naissante s’engouffra dans cette brèche et sut profiter de la générosité de ces pionniers s’appropriant les valeurs et les pratiques d’un monde révolu pour en faire un business lucratif, peu regardante sur les provenances et les traditions détruites peu à peu au nom du profit.
Deuxième génération :
En 2000, c’est à ce moment-là que Peppone s’est transformé. Fini les clichés, retour à l’authenticité. Désormais les produits proviennent directement d’Italie, tout d’abord avec une forme de Parmesan ramenée par Pierre et Pascale. La mayonnaise prend. Après le parmesan, le jambon de Parme. Mais attention, ils veillent à ne sélectionner que les meilleurs. Authenticité mais également qualité sont devenus les mots d’ordre.
Troisième génération :
Réussir à rester authentique tout en se tournant vers l’avenir. En 2020, Peppone n’est plus une pizzeria, ni une trattoria, c’est Peppone avec ses « Ragazzi ».
Des valeurs et des démarches sont désormais ancrées.
En 2024 ce n’est plus une marque mais des marques : Peppone, Ragazzi, Yako, Expert Sportif, le Groupe Peppone s’est agrandi.
Yako une nouvelle Maison, appartenant au domaine de la restauration, ancienne de plus de 40 ans, intégrée à notre fonctionnement.
Expert Sportif, Maison exclusivement dédiée au sport et au bien-être, est l’aboutissement d’un mode de vie déjà présent chez les fondateurs du Groupe depuis des années.
Elle est le fruit d’une association évidente avec Étienne Sabatié.
Parce que nous avons su rester sincères, nos restaurants, notre fabrique, notre école et nos studios de sport, nous permettent d’être un Groupe à part entière et de revendiquer notre différence, tout en restant cohérent. Ici, on mange, on boit et on fait du sport. Alimentation et bien être, deux fondamentaux de la vie qui font sens.