2 Boulevard Charles III, 98000 Monaco
Ouvert tous les jours, de 8h à 19h

L’histoire de Baci en tant que tel est plutôt récente, avril 2022, au Cap Ferret. Pour la comprendre, il faut néanmoins prendre le temps de s’intéresser à ses aïeuls : Peppone, Ragazzi da Peppone et plus particulièrement les hommes et femmes derrière tout cela.  

Dino Balducci, immigré italien, ouvre le tout premier Peppone en 1975 au 31 cours Clémenceau à Bordeaux. Il ramène avec lui le charme à l’italienne. Le succès est au rendez-vous, un peu de méditerranée au pays des Gaulois, ça change. Le modèle fonctionne, jusqu’au jour où le français se lasse. Comment se différencier, qu’apporter de mieux que les autres ? Fini les clichés, retour à l’authenticité. Désormais les produits proviennent directement d’Italie. Depuis deux décennies, Peppone n’est plus une simple pizzeria, ni une trattoria, c’est Peppone, ses « Ragazzi » et « Baci ».

Baci, embrasse les mêmes valeurs et principes de sincérité que Peppone : authenticité et qualité. Le produit, son origine, son processus de fabrication sont au cœur de la carte. Les produits viennent toujours d’Italie et pour le poisson, les fruits et les légumes, place au circuit court. Et quand il s’agit de transformer le produit, nous fabriquons tout sur place ou à La Fabrique du Groupe Peppone, située à Bordeaux. Sincérité et transparence.